¿Qué es exactamente el chile chipotle?

Es un chile jalapeño que se ha dejado madurar, secar y ahumar de forma natural, obteniendo su sabor a madera y color oscuro.

¿En qué formatos lo suministráis para restaurantes?

Trabajamos chipotles enteros en adobo, puré o pasta de chipotle, y salsas listas para servir.

Tiene un picante medio. Su principal valor culinario es la enorme profundidad aromática y el sabor ahumado que aporta.

¿Para qué recetas es ideal este ingrediente?

Es ideal para mezclar con mayonesa (Mayo Chipotle) en burgers, para marinar costillas, alitas o guisos como la Tinga.

¿Cómo se conserva una lata de chipotles en adobo una vez abierta?

Traspasado a un recipiente hermético y en frío, aguanta semanas en perfectas condiciones gracias a su base de vinagre.

PROVEEDORES DE CHIPOTLE

El toque ahumado que transforma cualquier plato

En Grupo Atlanta sabemos que el chipotle se ha convertido en un ingrediente de culto. Más allá de la gastronomía mexicana, su profundo sabor ahumado y su picante equilibrado lo hacen indispensable en hamburgueserías gourmet, locales de costillas BBQ y cocinas fusión. Ofrecemos chiles chipotles en adobo, purés y salsas listas para usar en formatos profesionales, garantizando siempre la máxima autenticidad y rentabilidad para tu negocio.

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Chile Chipotle

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Chiles jalapeños rojos, secos y ahumados en adobo, listos para sr usados en distintas preparaciones

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Chile Chipotle Adobado

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Los chiles chipotles son chiles jalapeños rojos secos y ahumados en conserva y adobados, para ser usados directamente en distintas preparaciones.

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Chipotle Mayo

Cremosa mayonesa, con un suave y delicioso sabor a chiles chipotles.

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Flautas de pollo Chipotle-60 gr

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Flautas de pollo con el toque picante del chile chipotle

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Guiso de Pollo al Chipotle

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Relleno de pollo en dados salteado con verduras y especias tipicamente mexicanas con un gusto caracteristico de chile chipotle. El chile chipotle es un chile secado y ahumado que luego se especia para dar un picor y complejidad gustativa muy profundos, generalmente se hacen con jalapeños secados y ahumados.

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Pulled Pork Barbacoa y Chipotle

carne de Cerdo deshilachada con salsa barbacoa de chipotle. ligeramente picante

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Pulled Pork Bourbon y Chipotle

Cerdo deshilachado preparado con salsa al bourbon y chile chipotle tatemado, dando como resultado un pulled pork equilibrado con toques dulces, ahumados y ligeramente picante.

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Salsa Chipotle Tatemada

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Salsa típica mexicana, a base de chiles y tomatillos verdes tatemados, lo que le da la salsa un toque ahumado espectacular, con matices de sabor que se aprecian en distintas capas en el paladar.

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Taco de Pollo Chipotle - 50 gr

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Tortilla de trigo plegada en forma de taco y rellena de pollo chipotle. Lista para tostar en la plancha o en el horno.

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Empanadilla Artesanal rellena De Tinga de Pollo 75 G

Riquísimas empanadillas rellenas de tinga de pollo, guiso mexicano de pollo deshebrado y chipotle. Cerradas a mano de forma artesanal

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Firecraker Sauce Heinz

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Salsa picante de tomate y chipotle con sabor ahumado.

Preguntas frecuentes sobre nuestro Chipotle

El chipotle no es una variedad de planta en sí, sino un chile jalapeño que se ha dejado madurar hasta enrojecer y posteriormente se seca y se ahuma de forma natural. Este proceso es lo que le otorga su característico color oscuro y su potente sabor a madera ahumada.

Trabajamos los formatos más demandados en hostelería: "Chipotles en Adobo" (los chiles enteros conservados en una salsa de tomate y vinagre), puré o pasta de chipotle (ideal para mezclar y disolver rápido) y salsas tipo emulsión ya listas para servir directamente.

Tiene un nivel de picante medio (entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville), similar al jalapeño fresco. Sin embargo, su valor culinario principal no es el ardor, sino la enorme profundidad aromática y el sabor "barbacoa" que aporta a los platos.

Es el aliado perfecto para crear la famosa "Mayo Chipotle" (mezclándolo con mayonesa para hamburguesas o patatas). También es espectacular triturado en salsas para marinar costillas, alitas de pollo, o para dar potencia a guisos tradicionales mexicanos como la Tinga de pollo.

Gracias a su base de adobo (que contiene vinagre y especias), el chipotle tiene una excelente conservación. Una vez abierto el envase industrial, se recomienda traspasarlo a un recipiente hermético de plástico o cristal y conservarlo en cámara frigorífica, donde aguantará semanas en perfectas condiciones.

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El ahumado que marca la diferencia.

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