FORNECEDORES DE CHIPOTLE

O toque fumado que transforma qualquer prato

No Grupo Atlanta sabemos que o chipotle se tornou num ingrediente de culto. Para além da gastronomia mexicana, o seu profundo sabor fumado e picante equilibrado tornam-no indispensável em hamburgueserias gourmet, locais de entrecosto BBQ e cozinhas de fusão. Oferecemos chiles chipotles em adobo, purés e molhos prontos a usar em formatos profissionais, garantindo sempre a máxima autenticidade e rentabilidade para o seu negócio.

Carne de porco à Barbacoa e Chipotle
Carne de porco com bourbon e chipotle
Chile Chipotle
Referência: 102071

Chile Chipotle

conservas
Del náhuatl chilpoctli, que significa "chile fumado". É um tipo de chile, da variedade do jalapeño, deixa-se madurar até avermelhar e secar. Es
Chile Chipotle Faro
Referência: 102098

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Del náhuatl chilpoctli, que significa "chile fumado". É um tipo de chile, da variedade do jalapeño, deixa-se madurar até avermelhar e secar. Es
Chipotle Mayo
Referência: 022400

Chipotle Mayo

Maionese cremosa, com um sabor suave e delicioso a pimentas chipotle.
Flautas de frango Chipotle-60 gr
Referência: 125406

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entradas
Guiso de Pollo al Chipotle
Referência: 125400

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Taco de Pollo Chipotle - 50 gr
Referência: 125401

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Tatemada de Salsa Chipotle
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molhos
Molho Firecraker da Heinz
Referência: 022520

Molho Firecraker da Heinz

molhos
Molho picante de tomate e chipotle com sabor fumado.

Perguntas frequentes sobre o nosso Chipotle

O chipotle não é uma variedade de planta, mas sim um chile jalapeño que amadureceu até ficar vermelho, sendo depois seco e fumado naturalmente. Este processo confere-lhe a sua cor escura caraterística e o seu potente sabor a madeira fumada.
Trabalhamos com os formatos mais procurados na hotelaria: 'Chipotles em Adobo' (chiles inteiros conservados num molho de tomate e vinagre), puré ou pasta de chipotle (ideal para misturar rapidamente) e molhos tipo emulsão prontos a servir.
Tem um nível de picante médio (entre 2.500 e 8.000 unidades Scoville), semelhante ao jalapeño fresco. No entanto, o seu principal valor culinário não é o ardor, mas sim a enorme profundidade aromática e o sabor 'barbecue' que confere aos pratos.
É o aliado perfeito para criar a famosa 'Maionese Chipotle' (misturada com maionese para hambúrgueres ou batatas). Também é espetacular triturado em molhos para marinar entrecosto, asas de frango ou para dar intensidade a estufados tradicionais mexicanos como a Tinga de frango.
Graças à sua base de adobo (que contém vinagre e especiarias), o chipotle tem uma excelente conservação. Depois de abrir a embalagem industrial, recomenda-se transferir para um recipiente hermético de plástico ou vidro e conservar no frigorífico, onde aguentará semanas em perfeitas condições.
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O fumado que faz a diferença.

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