FORNITORI DI CHIPOTLE

Il tocco affumicato che trasforma qualsiasi piatto

In Grupo Atlanta sappiamo che il chipotle è diventato un ingrediente di culto. Oltre alla gastronomia messicana, il suo profondo sapore affumicato e il piccante equilibrato lo rendono indispensabile nelle hamburgerie gourmet, nei locali di costolette BBQ e nelle cucine fusion. Offriamo peperoncini chipotle in adobo, puree e salse pronte all'uso in formati professionali, garantendo sempre la massima autenticità e redditività per la tua attività.

Barbacoa di maiale tirato e chipotle
Cile Chipotle
Riferimento: 102098

Cile Chipotle

Peperoni jalapeño rossi, essiccati e affumicati in adobo, pronti per essere utilizzati in varie preparazioni
Cile Chipotle Adobado
Riferimento: 102071

Cile Chipotle Adobado

I peperoncini chipotle sono peperoncini rossi jalapeño essiccati e affumicati, conservati e marinati, da utilizzare direttamente in varie preparazioni.
Flautas di pollo Chipotle-60 gr
Riferimento: 125406

Flautas di pollo Chipotle-60 gr

Maiale tirato al bourbon e chipotle
Mayo al chipotle
Riferimento: 022400

Mayo al chipotle

Maionese cremosa, dal gusto delicato e delizioso di peperoncini chipotle.
Salsa Chipotle Tatemada
Riferimento: 022356

Salsa Chipotle Tatemada

Spezzatino di pollo al chipotle
Riferimento: 125400

Spezzatino di pollo al chipotle

Taco de Pollo Chipotle - 50 gr
Riferimento: 125401

Taco de Pollo Chipotle - 50 gr

Salsa Firecraker Heinz
Riferimento: 022520

Salsa Firecraker Heinz

Salsa piccante di pomodoro e chipotle dal sapore affumicato.

Domande frequenti sul nostro Chipotle

Il chipotle non è una varietà di pianta in sé, ma un peperoncino jalapeño che è stato lasciato maturare fino a diventare rosso e successivamente viene essiccato e affumicato in modo naturale. Questo processo è ciò che gli conferisce il suo caratteristico colore scuro e il suo potente sapore di legno affumicato.
Lavoriamo con i formati più richiesti nel settore alberghiero: 'Chipotles in Adobo' (peperoncini interi conservati in una salsa di pomodoro e aceto), purea o pasta di chipotle (ideale per mescolare e sciogliere rapidamente) e salse tipo emulsione pronte da servire.
Ha un livello di piccantezza medio (tra 2.500 e 8.000 unità Scoville), simile al jalapeño fresco. Tuttavia, il suo principale valore culinario non è il bruciore, ma l'enorme profondità aromatica e il sapore 'barbecue' che apporta ai piatti.
È l'alleato perfetto per creare la famosa 'Maionese Chipotle' (mescolata con maionese per hamburger o patatine). È anche spettacolare tritato in marinate per costolette, ali di pollo o per dare forza agli stufati tradizionali messicani come la Tinga di pollo.
Grazie alla sua base di adobo (che contiene aceto e spezie), il chipotle ha un'ottima conservazione. Una volta aperta la confezione industriale, si consiglia di trasferirla in un contenitore ermetico di plastica o vetro e conservarla in frigorifero, dove durerà settimane in perfette condizioni.
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