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PROVEEDORES DE COSTILLAS DE TERNERA
La carne premium que se deshace en el paladar
En Grupo Atlanta somos expertos en carnes de alta gama para el sector HORECA. Las costillas de ternera (Beef Short Ribs) son el plato estrella para los amantes de la buena carne. Ofrecemos costillares cocinados a baja temperatura (Sous-vide), garantizando una textura extremadamente tierna que se separa del hueso sin esfuerzo. Ahorra largas horas de horneado y ofrece un plato gourmet con la máxima rentabilidad.
Preguntas frecuentes sobre nuestras Costillas de Ternera
Se suministran ya cocinadas a baja temperatura durante largas horas y ultracongeladas. Esto permite tener un producto de 5ª gama de máxima calidad listo para regenerar en tu restaurante.
Al estar previamente cocinadas, solo requieren unos minutos de regeneración en horno o parrilla para calentarlas, dorar el exterior y caramelizar la salsa si se desea, agilizando enormemente los tiempos en cocina.
Disponemos de opciones tanto al natural (en su propio jugo) para que apliques el aderezo o salsa secreta de tu restaurante, como opciones ya marinadas o glaseadas listas para calentar y emplatar.
Las costillas de ternera (Short Ribs) ofrecen un sabor más intenso, un mayor volumen de carne por hueso y un perfil mucho más gourmet y premium, permitiendo cobrar un ticket medio superior en tu carta.
Sí, al ahorrar el enorme tiempo de cocción lenta que requieren desde crudo y eliminar el riesgo de mermas por exceso de cocción, nuestras costillas de ternera te ofrecen un escandallo fijo y un margen de beneficio asegurado.
