Preparação: Depois de descongelar a courgette assada, marinamos-a numa colher de sopa de azeite virgem extra, com folhas de orégãos e sal a gosto, e reservamos. Sobre uma fatia de pão polar, colocamos a cebola caramelizada já pronta; por cima, alternamos camadas de queijo de cabra em fatias, fatias de abobrinha assada e marinada e tomates cereja cortados. Colocamos a coca de abobrinha e queijo de cabra num tabuleiro de forno no modo grelha durante cinco minutos, até dourar e o pão ficar estaladiço. Retiramos a coca do forno e adicionamos pesto genovês a gosto. Servimos com salada de tomates cereja e salsa fresca