Salmão Assado com Chimichurri

Misturamos as batatas com bastante molho chimichurri atlanta. Temperamos o lombo de salmão com sal, pimenta, azeite virgem extra e sumo de limão. Numa assadeira, colocamos uma camada de batatas e, por cima, o lombo de salmão; regamos com molho chimichurri atlanta e levamos ao forno durante 20 minutos a 180 °C, até o salmão estar no ponto. Servimos, decorando com salsa, cebolinha picada e raspa de limão.