Salada de polvo com tártaro de manga e wakame

Cortamos a perna de polvo, depois de descongelada, em fatias finas, e misturamos com sumo de lima, sal, pimenta, malaguetas jalapeño vermelhas cortadas em cubos, cebolinhas, aipo e azeite virgem. Misturamos e deixamos marinar durante 15 minutos. Cortamos a manga em cubos pequenos, misturamos com tomate fresco, cebolinha, molho Tabasco, sal e pimenta. Preparamos uma infusão com a flor da Jamaica, deixamos reduzir e arrefecemos. No prato, pincelamos com a infusão de flor da Jamaica; no centro, colocamos a salada de polvo, colocamos fatias de abacate e o tártaro de manga; por cima do polvo, adicionamos salada de goma wakame. Podemos decorar com ovas.