Arroz persa

Cozinhamos o arroz basmati em água com sal até ficar no ponto certo. Numa forma, colocamos uma camada de manteiga e adicionamos uma camada de arroz, juntamente com uma mistura de água de açafrão ou de curcuma. Colocamos uma camada de cebolas caramelizadas e outra camada de arroz. Cozinhamos em lume brando até se formar uma pequena camada semi-crocante. Retiramos do lume e viramos sobre um prato. Adicionamos arandos secos, pistácios picados, salsa e amêndoas picadas.