Napoleão de pimentos assados e carne desfiada

Aquecemos a carne desfiada em lume brando. Aquecemos os pimentos e retiramos a pele. Numa forma redonda de metal, colocamos uma base de pimento vermelho, depois uma camada de carne desfiada, seguida de uma camada de pimentos amarelos assados, outra de carne desfiada e terminamos com uma camada de pimento vermelho. Numa frigideira, colocamos o açúcar e um pouco de água para fazer uma calda clara. Colocamos a forma de pimentos sobre esta calda para caramelizar de um lado. Retiramos da frigideira e colocamos num prato com o lado caramelizado virado para cima. Desengorduramos a frigideira com vinho tinto e o molho para marinar carnes. Fritamos a tortilha de trigo até ficar crocante e partimos com a mão. No fundo do prato, colocamos o molho e, por cima, o Napoleão de pimentos. Servimos com a tortilha de trigo frita e pistácios picados