Napoleon con peperoni arrostiti e pulled beef

Scaldiamo il pulled beef a fuoco lento. Scaldiamo i peperoni e li spelliamo. In uno stampo rotondo di metallo, disponiamo uno strato di peperoni rossi, poi uno strato di pulled beef, seguito da uno strato di peperoni gialli arrostiti, un altro di pulled beef e finiamo con uno strato di peperoni rossi. In una padella mettiamo lo zucchero e un po’ d’acqua per preparare uno sciroppo chiaro. Mettiamo sopra questo sciroppo lo stampo con i peperoni in modo che si caramellino da un lato. Togliamo dalla padella e mettiamo su un piatto con il lato caramellato rivolto verso l'alto. Sfumiamo la padella con vino rosso e la salsa marinata per carni. Friggiamo la tortilla di grano fino a renderla croccante e la spezzettiamo con le mani. Sul fondo del piatto mettiamo la salsa e sopra il millefoglie di peperoni. Serviamo con la tortilla di grano fritta e pistacchi tritati