Carpaccio di merluzzo e salmorejo
Ingredienti
Aceite Oliva Virgen Extra- Plastica - 5 Lt. >
Bacalao Lomo Gran Chef (Gadus Morhua). P.Sal. 160-180 G/nd >
Pane contadino precotto - 11 cm - 95 g >
Sal Maldon >
Aglio fresco
Lombardo
Pomodoro fresco
RICETTA
2 Persone
TEMPO DI PREPARAZIONE
20 minuti
DIFFICOLTÀ
Basso
Elaborazione
Prepariamo un salmorejo alla maniera tradizionale con aglio fresco, pane rustico, olio extravergine di oliva e pomodori freschi.
Tagliamo il baccalà a fette sottili.
Tagliamo un kiwi a cubetti e il cavolo rosso a strisce sottili.
Sul fondo del piatto disponiamo il salmorejo, sopra le fette di baccalà fresco, il kiwi e il cavolo rosso.
Su ogni fetta di baccalà mettiamo un granello di sale e aggiungiamo qualche goccia di olio extravergine di oliva.
