Arroz Persa

Cocemos el arroz basmati en agua con sal hasta quedar en su punto de cocción justo. En un molde colocamos una capa de mantequilla y agregamos una capa de arroz agregamos una mezcla de agua de azafrán o de cúrcuma. Colocamos una capa de cebollas caramelizadas y otra capa de arroz. Ponemos al fuego bajo, hasta que se forme una pequeña capa semi crujiente. Quitamos del fuego y volteamos sobre un plato. Agregamos arándanos secos, pistachos picados, perejil y almendras picadas.