Riso persiano

Cuociamo il riso basmati in acqua salata fino a quando raggiunge la giusta consistenza. In uno stampo stendiamo uno strato di burro, aggiungiamo uno strato di riso e versiamo una miscela di acqua allo zafferano o alla curcuma. Aggiungiamo uno strato di cipolle caramellate e un altro strato di riso. Cuociamo a fuoco basso, finché non si forma una leggera crosticina. Togliamo dal fuoco e capovolgiamo su un piatto. Aggiungiamo mirtilli rossi secchi, pistacchi tritati, prezzemolo e mandorle tritate.