Chilaquiles rossi con pollo

Cuociamo il petto di pollo alla cajun sulla piastra e, una volta pronto, lo sfilacciamo. Tagliamo le tortillas a triangoli e friggiamo i totopos; una volta pronti, li togliamo dalla friggitrice e li mescoliamo con la salsa rossa messicana. Disponiamo i chilaquiles su un piatto, aggiungiamo la panna acida, l'avocado a cubetti, il petto di pollo sfilacciato, la cipolla sottaceto, il coriandolo e la feta sbriciolata.