Pato com chutney de manga

Cortamos o pato assado na articulação e colocamos as duas partes num tabuleiro de ir ao forno. Pincelamos com molho Hoisin e levamos ao forno a 160 °C durante 15 minutos. Enquanto isso, pegamos na natas ácidas e adicionamos açafrão em pó e parte do chutney de manga e batemos na liquidificadora até obter um creme espesso, colocamos num biberão. Fritamos as batatas em cubos até ficarem douradas e crocantes, cortamos os rabanetes e os tomates cereja Kumato, salteamos os cogumelos. Para montar o prato, colocamos o pato sobre algumas linhas de creme azedo com açafrão. Colocamos as batatas, o guacamole, os rabanetes, as folhas de rúcula e endro, a alface-de-cordeiro e os cogumelos salteados. Servimos.