Pato con Chutney de Mango

Partimos el pato asado por la coyuntura y colocamos las dos partes en una bandeja de horno. Pincelamos con salsa Hoisin y colocamos en el horno a 160º por 15 minutos. Mientras cogemos crema agria y agregamos cúrcuma en polvo y parte del chutney de mango y batimos con la túrmix hasta crear una crema espesa, colocamos en un biberón. freímos las patatas cubo hasta estar doradas y crujientes, cortamos los rabanitos y los tomates cherry kumato, salteamos las setas. Para el montaje del plato colocamos el pato sobre unas líneas de crema agria con cúrcuma. Colocamos las patatas, guacamole, los rabanitos, hojas de rúcula y eneldo, canónigos y las setas salteadas. Servimos.