Panna Cotta de Coco, con Salsa de Frambuesas

Colocamos la gelatina a hidratar en agua fría durante unos cinco minutos. En una cacerola agregamos la leche de coco y la crema de coco a partes iguales y calentamos hasta templar. Agregamos la gelatina y removemos hasta disolver. Colocamos en moldes y guardamos en frio por espacio mínimo de 3 horas . Trituramos las nueces con harina de trigo y una cucharada de azúcar, ponemos en la sarten y removemos hasta dorar. Hacemos un caramelo con el zumo de naranja natural y azúcar blanco , colocamos en un papel de horno hasta enfriar, luego lo cortamos según al forma que queramos. En el plato colocamos la salsa de frambuesas, encima la Panna Cotta , Colocamos la "tierra de nueces" en una línea .