A Basbousa

Misturamos o cuscuz com o iogurte, a canela e a farinha de trigo. Colocamos a mistura numa forma de ir ao forno, cortamos em losangos, colocamos por cima uma amêndoa descascada em cada porção e levamos ao forno durante 40 minutos a 130 °C Entretanto, preparamos uma calda com o açúcar e o cardamomo até atingir a consistência de fio fino. Desligamos o lume e adicionamos a água de rosas. Reservamos. Quando retiramos a sobremesa do forno, adicionamos a calda e deixamos repousar e arrefecer. Servimos