Fogliette croccanti di chilorio di maiale

Friggiamo in olio ben caldo tre fogli di pasta wonton finché non diventano dorati e croccanti. Scaldiamo il chilorio di maiale in una padella finché non diventa cremoso. Su un piatto disponiamo un foglio di pasta wonton, uno strato di chilorio e qualche cucchiaiata di chutney di mango; componiamo due strati in questo modo e chiudiamo con l’ultimo foglio di pasta wonton croccante, aggiungendo un po’ di guacamole. Decoriamo con semi di sesamo nero e serviamo con un'insalata di pomodori a fette e jalapeño. Aggiungiamo coriandolo fresco tritato