Tom Yam Kung

Versiamo il brodo di pollo in una casseruola insieme alla citronella e lasciamo bollire per 10 minuti. Filtriamo e teniamo da parte. Tritiamo finemente uno spicchio d’aglio e lo aggiungiamo alla pasta di curry rosso, mescoliamo, aggiungiamo 1 cucchiaio di zucchero di canna e il succo di un lime. Rimettiamo il brodo sul fuoco e aggiungiamo il mix di funghi porcini, lasciando bollire per 5 minuti; aggiungiamo i gamberi sgusciati e cuociamo per altri 2 minuti. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il latte di cocco e mescoliamo. Aggiungiamo il mix di curry rosso con zucchero e lime. Serviamo in un piatto con abbondante coriandolo e cipollotto tritato.