Salada de quinoa vermelha com vinagrete de manjericão

Ingredientes: 100 gramas de quinoa vermelha cozida 10 gramas de azeitonas pretas fatiadas 6 tomates cereja 10 gramas de molho pesto Atlanta 2 ovos cozidos Limão Sal a gosto Alcaparras a gosto. Preparação: Deixamos descongelar e escorrer a quinoa já cozida. Rectificamos o ponto de sal e adicionamos azeite, o molho pesto Atlanta e as azeitonas fatiadas, juntamos a cebolinha e deixamos repousar cerca de cinco minutos. Temperamos os cubos de abacate com sal, pimenta e sumo de limão. Num prato, colocamos uma base de quinoa vermelha temperada, alternamos tomates cereja e os cubos de abacate, e a clara de ovo cozida. Decoramos com pó de gema de ovo e alcaparras.