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Risotto alle barbabietole con anatra e carciofi

Risotto alle barbabietole con anatra e carciofi
RICETTA
4 Persone
TEMPO DI PREPARAZIONE
40 minuti
DIFFICOLTÀ
Media
Elaborazione
In una casseruola facciamo appassire una cipolla bianca tagliata a brunoise in olio d'oliva vergine, aggiungiamo il riso e il brodo di pollo. In un frullatore frulliamo bene le barbabietole con un po' di brodo. "Montiamo" il risotto alternando il brodo e la purea di barbabietola, fino a ottenere un riso al dente e di un colore rosso brillante. Mentre cuoce il riso, mettiamo l'anatra in una teglia in forno a 180 °C, fino a ottenere una pelle croccante. Tagliamo i carciofi a fettine e li friggiamo.
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