Pad Thai

Mettiamo i spaghetti di riso a mollo in acqua fredda per mezz'ora. Sbattiamo le uova e le teniamo da parte Mescoliamo la salsa con il concentrato di tamarindo. In un wok caldo aggiungiamo l'olio di girasole; quando è ben caldo aggiungiamo i gamberi e li facciamo dorare, aggiungiamo il mix di funghi porcini e la salsa al tamarindo, poi i noodles scolati; saltiamo il tutto per qualche minuto e aggiungiamo le uova sbattute, mescolando bene finché non si rapprendono. Serviamo con arachidi tritate, foglie di coriandolo e lime per insaporire il piatto