RECETAS

En una cacerola pochamos una cebolla blanca cortada en brunoise en aceite de oliva virgen, agregamos el arroz y el caldo de pollo. En una batidora trituramos bien las remolachas con un poquito de caldo. Vamos "Montando" el Rissoto con el caldo y el puré de remolacha alternado, hasta conseguir que el arroz este en su punto y de un color rojo brillante. Mientras se hace el arroz colocamos el pato en una bandeja de horno a 180º C, hasta conseguir una piel crujiente del pato. Cortamos las alcachofas en laminas y freímos.