Tamal Veracruzano

hacemos una masa con la harina Maseca, la salsa roja mexicana, pasta de achiote, agua, sal y azúcar al gusto. De be quedar en consistencia pastosa, Cogemos las hojas de bambú, y las limpiamos con paño húmedo, en el centro de cada hoja, colocamos dos cucharadas de masa y en el centro una cantidad al gusto de guiso de pollo chipotle, y una uva pasa. cerramos el tamal con otra hoja y amarramos con un cordel para cocina, cocinamos al vapor por 40 minutos, sacamos y dejamos escurrir. Servimos con cebolla blanca picada con cilantro y zumo de lima, y chiles jalapeños en escabeche.