Portiamo a ebollizione i fiori di ibisco con acqua e zucchero, filtriamo e aggiungiamo qualche goccia di limone; versiamo il composto su un vassoio e lo mettiamo in freezer finché non si solidifica, quindi lo sminuzziamo con una forchetta per ottenere una granita. Mescoliamo panna montata, panna acida e sciroppo d’acero in parti uguali, sbattiamo bene e teniamo da parte. Tagliamo la cialda a cubetti e la scaldiamo leggermente, poi intingiamo la parte inferiore di ogni cubetto nello sciroppo d'acero. Componiamo il piatto disponendo i cubetti di cialda, piccole gocce di crema d'acero, chutney di mango, mango fresco tagliato a cubetti e la granita di fiori di ibisco.