Cuitlacoche
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Cuitlacoche
Huitlacoche o cuitlacoche è il nome di un fungo commestibile, parassita del mais, di colore nero-bluastro, è una delizia culinaria, con un sapore caratteristico difficile da descrivere.
Oltre ai suoi utilizzi più tipici della cultura messicana, può essere introdotto nella nostra gastronomia come ripieno per le tortillas o nelle tapas con uova strapazzate. Si abbina perfettamente come base per i piatti a base di riso. Per farcire le quesadillas...
