Mole Poblano ( Mole Rojo en Pasta)

El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla( México). Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes que incluyen, pasta de sésamo tostado, galletas, chiles secos, especies y chocolate. es una salsa de una complejidad de sabores muy interesante.

Se puede combinar con otras salsas como la de tomate o sola para ser la base de varios guisos fusionados con nuestra cocina. Por ejemplo pisto con mole. Se debe diluir la pasta de mole en caldo o agua , para crear una salsa densa especial para cubrir carnes especialmente aves, o para aderezar, frijoles, arroz etc.